Tra i 400 e 650 metri slm, nel versante grossetano del monte Amiata
ha origine e si sviluppa, da mille anni, una cultivar tipica del territorio
l’Olivastra di Seggiano, detta “Seggianese”
Olivastra di Seggiano
Un’olio monocultivar unico per le sue caratteristiche fisico-chimiche ed organolettiche che ha ottenuto la certificazione Dop.
Peculiarità
Presenza preponderante (attorno all’83-84%) di acidi grassi insaturi rispetto agli acidi grassi saturi
Grado di acidità che si aggira su di un valore tra 0,3 e 0,7 di acidità libera espressa in acido oleico
Basso numero di perossidi che implica lento processo di ossidamento
Caratteri organolettici
Aspetto limpido, colore dorato, odore buono con leggera fragranza, gusto assai delicato, sapore di leggero fruttato
