Cos’é il miele torchiato?
Il miele torchiato é un miele che si distingue per il metodo di produzione o estrazione: si ottiene mediante la pressatura dei favi non contenenti covata, senza riscaldamento o con riscaldamento moderato ad un massimo di 45°C.
Perchè miele torchiato?
La torchiatura é stata la principale tecnica di estrazione del miele
fino all’inizio del secolo scorso,
quando, con il passaggio alle moderne arnie “a telaini mobili”,
si é passati all’estrazione del miele mediante centrifugazione.
Resta però una tecnica che mantiene
le proprietà organoletticche del miele più integre,
rispetto alla più moderna centrifugazione.
Il nostro miele torchiato
deriva esclusivamente da arnie gestite a favi naturali(cattedrale, ktb) e possono essere favi appena costruiti o favi che hanno contenuto precedentemente covata.
Dai primi otteniamo un miele più puro,
mentre nei secondi é presente una elevata quantità di polline.
Miele Torchiato Millefiori
“Gold”
Un millefiori
ricavato dalla torchiatura dei favi naturali
“di nuova costruzione”
che hanno contenuto soltanto miele.
Miele Torchiato Millefiori
Un millefiori
dalla consistenza cremosa, con uno spiccato sapore e gusto di polline
che sommerge
il leggero retrogusto della cera più scura.
